Holunderblütensirup

Ich liebe den Geschmack von Holunderblüten. Kennt das jemand? Ich habe ein Rezept für Holunderblütenlikör, der schmeckt ganz excellent. Allerdings mögen weder Hape noch ich Alkohol besonders gerne. Also habe ich mich dieses Jahr mal an ein Rezept für Holunderblütensirup gewagt. Der schmeckt sehr lecker in Mineralwasser oder auch als Aperitiv in Sekt.

Den Sirup hab ich gestern angesetzt, war “puppi-leicht”. Einfach 1 kg Zucker mit 1,2 l Wasser aufkochen, in eine Schüssel geben, 20 Blütendolden (gewaschen und verlesen!) und 4 unbehandelte, in Scheiben geschnittene Zitronen dazugeben. Jetzt muß das Gebräu 2 – 3 Tage ziehen, dabei ab und an mal umrühren, dann kann ich es in Flaschen abfüllen. Ach ja, bevor es in die Flaschen kommt muß man das Ganze noch durch ein Mulltuch gießen und mit Zitronensäurepulver vermischen. Wozu die gut sein soll, weiß ich noch nicht, zitronig schmeckt es jetzt schon, aber vielleicht dient es ja der Haltbarkeit.

Wenn ich jetzt nach dem Umrühren den Löffel abschlecke, schmeckts schon ausgezeichnet!! So frisch, der Geschmack ist irgendwie “jungfräulich”. Ist nicht wie Erdbeer-, Zitronen oder Orangengeschmack schon in allen möglichen Lebensmitteln “verramscht” worden. Hier gibts den “Holler” in Hülle und Fülle, und keiner kümmert sich um die Blüten, bzw. später um die Beeren. Dabei haben die als Fruchtsaft sogar fiebersenkende Wirkung! Ist hier übrigens auch bei den Brombeeren so, die wachsen überall an den Wegrändern, und keiner pflückt sie. Dabei ist Brombeergelee eine echte Köstlichkeit!